蛙鱼的家常做法（徐州特色小吃--蛙鱼）
100人浏览 2025-02-03 04:15:26
今天给小伙伴们安利一款徐州特色小吃--蛙鱼（又名娃娃鱼），是一种中国民间小吃，流行于枣庄、徐州、萧县地区。李申先生在《徐州方言志》将该词记作"瓦鱼子"，意为"一种形同小鱼的面食;凉粉的一种。" 制作"蛙鱼"的原料，大多选用山芋淀粉。加入甜醋，萝卜干榨菜或者花生米，辣椒酱等原料后，味道清凉顺滑爽口。
以下是娃娃鱼的制作方法。
首先将淀粉用水稀释搅开，倒入烧开的沸水中，淀粉受热膨胀，糊化成淀粉糊，然后趁热倒入钻有洞眼的盆中，将盆支架在盛有冷开水的大盆上，这样淀粉糊就从洞眼流出来，落在冷开水中，冷却后形似蝌蚪，这样娃娃鱼做成了。
吃的时候加酱油、味精、芝麻油、辣椒酱、蒜泥，再加入徐州特产萝榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用热水焐。
如果觉得做起来麻烦的话，无锡有很多店都有的卖，南禅寺的南门上美食街、东亭的邳州擀面皮店、三阳广场负一楼的美食街等等。
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