生活中最常见的就是菠菜和鸡蛋的搭配，用来做汤，味道鲜美，它可以提高人体对维生素的吸收，不仅可以补血还可以抗衰老呢。尤其是菠菜鸡蛋汤，配着米饭吃，味道特别好，而且做菠菜鸡蛋汤的时候，出锅时表面淋上少许香油，味道真是鲜美极了。菠菜鸡蛋汤鲜美可口，有补益明目的功效，尤其对于生长发育期的青少年，还有老年人，是疗效特别好的汤水。菠菜鸡蛋汤是老妈的拿手菜，这么多年一直都保留着，每到冬季做一大碗热气腾腾的菠菜鸡蛋汤，暖乎乎的感觉会再一次使人感到来自生活给予的幸福感。说了这么多，不做一碗给大家尝一尝吗？快来看看怎么做吧。

菠菜鸡蛋汤

食材：

菠菜1把，鸡蛋2个，葱花姜丝少许，花椒粒少许，胡椒粉少许，香油少许，盐少许

做法：

1、菠菜择去黄叶，清洗干净。

2、锅里烧开水，放入菠菜焯水30秒，捞出备用。

3、切好葱花，姜丝，鸡蛋磕入碗里加少许盐，用筷子打散，菠菜中间切断。

4、热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味，捞出丢弃。

5、放入葱花姜丝，炒出香味。

6、放入菠菜，翻炒均匀。

7、加入适量开水，稍微没过菠菜即可。

8、稍微沸腾后，倒入打散的蛋液。

9、凝固后，加入少许盐调味，拌匀关火。

10、放入胡椒粉拌匀，盛出。

11、表面淋上少许香油，就可以吃了。