猪肉是人们餐桌上最常见的食材，五花、里脊、前膀、肋排、肘子等都会以各种烹饪方式变成人们餐桌上的美味。但猪身上营养价值极高的一个部位却常常被人们所忽视，那就是猪皮。猪皮很少出现在人们的餐桌上，它总是人们以购买猪肉的附属品被带回家，除了以红烧肉的形式可以登上人们的餐桌，其他时候都被人们割下扔掉或弃置在冰箱的角落，长时间无人问津。人们认为猪皮是没有任何食用价值的部位，殊不知猪皮的营养价值超出了我们的认知。

猪皮蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物更是猪肉的4倍之多，但是脂肪却只有猪肉的一半。猪皮含有丰富的阿胶原蛋白，具有美容的功效，猪皮中的胶原蛋白是猪皮蛋白质的主要成分，通过烹饪可以转化为明胶，能增强生理代谢，对我们的骨骼，毛发，特别是皮肤具有保健的作用，让我们的皮肤水润光滑、富有弹性。我们常夸一个人尤其是女人年轻、皮肤好，总是说：满满的胶原蛋白。所以，猪皮对女士来说是非常不错的美食佳品。

猪皮最好的、最常见的做法就是将其熬制成猪皮冻，其制作过程非常简单。

1. 将准备好的猪皮放入锅中，加入香葱、姜片、少许料酒去腥，水开4-5分钟，捞去表面的白色浮沫，用清水清洗干净，将表面残存的猪毛去除干净。

2.剔除猪皮上残存的脂肪，用面粉反复搓洗去除表面油脂，用清水冲洗干净。

3. 将处理干净的猪皮切成2-3毫米厚的长条，将切好的猪皮条再次放入清水中反复清洗，直至水中不再有漂浮的油脂即可。

4. 锅中放入清水，加入清洗好的猪皮条，水和猪皮的比例是3:1，加入食盐，中火熬制1小时左右，当猪皮开始变软，汤汁呈现胶状，即可关火。

5.将熬制好的猪皮冻放入容器中定型，放置6小时左右进行凝固，等完全凝固定型后即可食用。

6.熬好的猪皮冻可以切片配上调配的汤汁食用。

不加任何调味料的猪皮冻晶莹剔透，夹起一片蘸点调料，入口即化。

爱美的女生不妨多吃点猪皮制作的美食吧，富含满满的阿胶原蛋白。