粥是我国人民餐桌上必不可少的食物，粥的历史已经有千年之久，曾经也是劳动人民对食物的最低要求，没有别的吃，但是必须有一碗粥喝才可以，由此可见粥在我国人民饮食中的地位。

粥经过时代和地域的变迁，已经形成了众多的熬制方法，我国南北方的粥就有很大的区别。南方是我国的稻米主产区，南方的粥大多数是以米粥为基础，由米粥又延伸出了许多的特色粥，像潮汕的砂锅粥就非常有名。北方是我国的小麦和杂粮主产区，所以北方的粥大多数都是杂粮粥，有的地方也会加入大米一块熬。

在我的家乡山东省临沂市，粥被称为胡豆，米粥被称为稀饭或者大米汤。我们临沂的特色粥就是咸胡豆，是以黄豆、花生和麦仁为主要原料制作的咸粥，粥里也会放入一些如小白菜或者小油菜之类的青菜。由于花生和黄豆都富含油脂，所以临沂的咸胡豆喝起来非常香，也是我们临沂人民的特色早餐。

前些日子已经给大家介绍了花生咸胡豆的做法，今天给大家介绍的是另外一种类似于汤既可以当做菜也可以当做粥的临沂美食，我们这边饭店一般都是当做汤菜上桌的。它就是花生燕麦茼蒿汤。

现在正是菜园里茼蒿的最佳食用期，茼蒿是一种非常健康的绿色蔬菜，就是有一种特色的味道，许多人不是很喜欢，其实茼蒿用来做汤的话是非常不错的，尤其是和花生碎一块，非常的香，下面就看看我是怎么做的吧。

第一步，准备食材，花生米适量，燕麦粒适量，茼蒿洗净备用

第二步，将茼蒿切成末，越小越好，花生用石臼捣碎，也可以用料理机或者刀切。

花生捣成下图这种程度就可以了

第三步，汤锅加入足够的水，放入花生碎和燕麦大火烧开后转小火慢熬，防止溢锅。

第四步，花生和燕麦煮熟后，大约需要四十分钟左右（也可以用高压锅煮，节省时间）。然后把茼蒿末放入锅中煮两分钟。

第五步，茼蒿煮熟后，加入盐调味，就可以喝了，这款茼蒿花生汤营养丰富，浓香可口，非常适合秋冬季节食用，大家赶紧做起来吧。

总结：此款茼蒿汤，花生可以适当多放一些，会更香浓，熬煮的时候千万不要让溢锅，否则花生的油脂会溢出，成品香浓度会大打折扣。