冰箱冷冻室还有打好的牛肉馅，今天包馄饨吃，也清空一下冰箱。

准备一个面盆加入适量的面粉，加些食用盐，用温水和面，加盐能面更加有筋性，不破皮。外面集市和超市都有馄饨皮卖，感觉还是自家擀的馄饨皮卫生实惠。

活好的面让它醒一会，这个时候去调馄饨馅。

这是和面之前用温水泡好的葱姜花椒水，一会给牛肉调馅，可以使肉馅去腥而且更加水润。

打好的牛肉馅，加入生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜花椒水使劲搅拌一下，是水分完全融入肉馅里面，再加一个蛋清搅拌搅拌，加蛋清可以增加肉馅粘性，使肉馅鲜嫩多汁的口感，而且有营养。

锅里煮熟的玉米切成粒，加些大葱一块切碎。把切碎的玉米粒和大葱一块倒入肉馅。

搅拌好的肉馅最后加入食用油和香油调味，搅拌一下味道就出来了。

馄饨馅调好放一边备用，这个肉馅提前腌制一下味道更好，因为时间原因，现调馅现包馄饨。

面醒发好了，拿出一块面揉一揉，擀成薄薄的大面片，尽量擀薄一点，能擀多薄就擀多薄，最后切成正方形的面片。

虽然没有买的馄饨皮薄，但是自家吃还过的去，经济实惠点好。

馄饨皮做好，开始包馄饨。馄饨比饺子好包，一捏一个，一会就包一大盘。

锅里加水提前加热，馄饨包好，锅里的水也快开了，煮馄饨用半开水，不容易破皮，全开的水煮馄饨也不好吃。冷冻的馄饨更要用半开水煮，因为水温不高能够使馄饨的外层温度升高缓慢，内部的馅能更加充分受热，煮熟更加饱满，口感更好吃。

煮馄饨同时做一个调料，碗里放盐、生抽、醋、紫菜、虾皮、葱花、香菜，舀两勺热汤烫一下调料备用，馄饨打两次凉水，都飘上来就熟了，舀入碗里，就可以美美的吃馄饨啦。

还是自家做的馄饨干净实惠，记得有一次在超市买的馄饨一包30多，都没吃饱。这次包的馄饨，吃一大碗就饱了。

在家里包馄饨能吃一天，上午吃馄饨，晚上接着吃馄饨，吃的过瘾。把剩的馄饨冷冻冰箱做早餐，早上煮一碗热乎乎的馄饨做早餐，加上喜欢的配料，既方便又有营养。